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厨房设备的平面布局

1.应符合产品加工工艺，使物流、气流、废弃物流顺畅.

2.操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。

3.避免生熟品之间的相互交叉.

4.气流从低温向高温区流动.

5.严格按照节能的原则，并按照***的合理性长远规划、分步实施。

6.注重环境卫生、防虫防鼠。

***公司全体成员奋力拼搏，共同钻研设备新工艺，打造便民惠民的高质量精品设备，***公司携手全体成员工祝您的生意火爆非凡，日进斗金。

为什么商用电磁炉会受到人们欢迎呢?会成为目前市场上的趋势呢?

使用证明：大功率商用电磁炉比燃油炉省40~50%，比燃气炉省50~60%是真确且经得起考验的。

原因：热量利用率(即热效率)的不同

传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆发效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率(约只能吸收30~40%)的制约下，从而造成大量剩余热量(约只能吸收60~70%)随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。在商用厨房设备市场之后，面对市场上充斥着的各类商品，许多的采购者往往不知道该如何选择。

烹饪设备及燃料设备安全措施

目前我国不少厨房都存在着燃气安全问题,例如,我国某省对城区餐饮业进行专项检查,在检查的过程中,不管是小型的餐饮店,又或者是大型的宾馆和酒店,不少厨房的燃气安全问题都十分严重,例如燃气设备没有安装减压阀、液化气软管并没有选择真正安全的专用管,甚至还出现了液化气瓶胡乱放置等问题.这些问题的出现都是由于厨房管理人员对于燃料设备的管理工作并不重视,酒店管理者、厨房管理人员并没有定期对燃料设备进行详细的检查,厨师缺乏一定的燃气安全意识,燃料设备的使用者和管理者缺乏***培训和技术指导.而在烹饪设备的管理方面,高压锅、蒸汽锅、冷冻机、烤箱等多种烹饪设备,不同的设备有着不同的使用方式和管理方法,一旦使用者没有正确使用烹饪设备,将会发生意想不到的安全隐患.为了解决这一问题,酒店管理者和厨房负责必须要针对不同职位的工作人员,进行专门的培训和考核,和相关的奖罚制度,根据厨房员工的考核成绩给予相关的奖励或惩罚,培养员工的职业责任感,增强员工的安全意识。要经营好一个企业，首先需要有过硬的产品质量，还需要有***的企业经营理念和企业的整体发展思路。

自然灾害预防知识

有很多厨房工作者都意想不到,自然环境的灾害问题是会间接或者直接影响到厨房安全问题的.当有严重的自然灾害,例如水灾、龙卷风等问题,厨房工作人员在逃离现场的时候,应该随手关闭燃气设备以及电器总开关,才能够离开厨房.一旦工作人员没有足够的时间逃离现场,可以躲到牢固的桌边、操作台边等地方,并用湿毛巾、衣物捂住口鼻,以防吸入灰尘.而当出现雷雨天气的时候,工作人员应该关好厨房的门窗,避免雨水滴入到厨房内部用电设备中,从而引起用电隐患.而厨房负责任应该定期检查厨房的用电设备的安全性,才能够确保遇到自然灾害的时候没有意外的安全事故发生。惊人一喜的高新技术设备，核心是不断突破，不断聚集人才，让公司能够更好更快的发展。

要完善我国厨房安全教育工作水平,除了上述的相关问题之外,还有很多其他的隐患和问题,还需要管理人员和厨房负责人进行详细的研究和调查.但重要的就是帮助厨房工作人员增强自身的安全意识,才能够令更多的安全防范措施落实到实处。