大型厨房设备工程规格齐全

商用厨房配套设备清单，是所以整修商用厨房的都知道的优先条件，但是你知道是怎么确定吗，确定商用厨房配套设备清单，是通过提供高峰期用餐人数的配置，在保证用餐质量和速度的前提下，所需的厨房设备数量及规格来确定的。通常配置可分为让商用厨房配套设备进行一次或多次使用的配置。例如，食堂的主要食品，米饭通常是蒸饭柜完成的，就可以通常配置8个设备进行全部完成一个阶段的高峰全部米饭的分量。但是如果蒸饭柜的数量减少一半，就需要重复两次的工作了。除上面的原因，商用厨房配套设备清单还根据下面的原因：用餐者不同：根据用餐者的标准餐点量而定。就食堂而言，为不同人员或厨房地址不同的食堂都有所区别，如建筑工地的食堂、职工食堂、***食堂、学生食堂、***园食堂都有很多不同。详细了解具体细节，使用合理的数据进行计算。等级、规模不同：等级、规模不仅决定了商用厨房配套设备清单的配置类型和数量。如酒店厨房，不同星级酒店就要确定厨房人员和设备的数量都是不同的，不过大多数使用的是用餐数比例的确定方法。厨房餐饮存在差异：这个明显就在于中西餐不同的餐饮，其商用厨房配套设备清单就有着明显的差异，中餐通常是炒炉较多，而西餐就以扒炉为主。

1、使用前先检查电源线、插头是否完好，如有问题必须停止使用。

2、接通电源后，检査指示灯是否亮，调整好温度控制。

3、烙制食品看到指示灯熄灭时，要用铲子及时翻动食品，防止。

4、操作人员要坚守岗位，不准擅离职守。

5、使用完毕后，要及时切断电源，把饼铛内外擦拭干净。

6、由专人负责每月检査***一次。

1、为了确保安全，必须专人使用，未经许可他人不得擅自使用。

2、凡使用人员，必须了解设备的性能和操作规程。

3、工作中发现问题，要立即关闭电源。

4、在使用之前先査看自动给水式电蒸箱的供水水压是否正常，进水阀是否开启，排污阀是否关闭。如果是人工注水式电蒸锅，需要查看排污阀是否关闭。

5、将适量要加工的食物放入蒸箱内，(自动给水式电蒸箱的水位基本浸没电热管，人工注水式电蒸锅供水是不要超过水位标记)，关闭箱门，打开电源，选择工作模式之后，等待其工作。

6、加工工作结束后，关闭电蒸箱电源，待箱体内的蒸汽完全释放完毕之后，把箱门打开取出食物。

7、将加热隔间内的水放掉，以免电蒸箱的电热管及金属表面受潮腐蚀。清除电热管上的污物，避免电热管过热烧坏。

8、清洁内外表面，使电蒸箱保持干净卫生，但不可对其喷射清洗，这样会导致各电器元件受潮，发生短路甚至漏电现象。

商用厨房设备的维修比较复杂，主要因为它涉及到的产品种类繁多，维修时有很多不利条件。它涉及到的产品包括灶具炉具系列;工作台，水池等调理设备系列;和面机、切片机等炊事机械系列;烟灶、油烟净化器等排烟系统;冰柜、消毒柜、开水器等制冷保温系列。商用厨房设备一般整体的厨房设备工程，因此，在维修时要兼顾其整体安全性、协调性、美观等因素。所以，这类维修必须由***人员进行操作。这些产品一般适用于餐饮行业，为了不影响白天的正常营业，需要夜间施工。在出现问题的情况下，必须及时找***人员，讲明问题，及施工时间。厨房设备维修的费用计算。一类是专门的厨房设备维修公司，24小时负责这些工作。其费用包括零部件费用、用工费、运输费、利润等。针对不同地区，其费用差别很大。另一类是生产这些设备的厂家，有专门的***服务人员。这类维修费用比前者低，保修期内要免费维修;过了保修期，只收取零部件、用工、运输等费用，而且零部件的价格也较低。所以在维修时，应后者。厨房设备之所以维修除了使用寿命限制外，大多是因人们的不正当操作或缺乏***而造成。平常在使用完毕后，要及时清理垃圾，保持干燥，清洁。对于不锈钢制品，大型厨房设备工程，要避免酸碱性强的物质与其接触。对于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不使用时，切断电源。排烟系统要定期清理油烟和更换油网。只要我们平时注意其***，厨房设备维修的频率将大大降低。